1、茶叶的起泡

冲泡茶叶的过程会伴随着“起泡”的现象。当茶叶碰到水的瞬间，茶叶表面的气孔被迫关闭。水分在茶叶表面和气孔之间形成了一种类似在水的表面形成水滴的效果——“水气囊”，这就是茶叶“起泡”的原因。这个气囊里面的气体是被压缩的空气，里面凝结的水珠则会反射出白色的光芒。

除了开水的烫伤蒸发，茶叶起泡也是泡茶过程中最美丽的瞬间之一。所以，在茶叶泡好之后不要立即倒掉，可以欣赏“起泡”的美丽。

2、水质的影响

茶叶起泡的颜色也会受到水质的影响。如果水中的钙和镁元素含量较高，这些元素会和水分结合，形成硬水。而硬水与茶叶中的鞣酸结合后，会产生一种化合物——鞣酸钙，这种物质有一定的沉淀性，会呈现出白色。由此产生的茶叶“起泡”的白色物质，有时会被人们误认为是杂质或茶叶未清洗干净。

所以，在制茶的过程中，一定要选用优质的软水或者符合制茶水质要求的山泉水来泡茶，这样茶水的鲜美才不会被硬水影响。

3、茶叶的品质

茶叶品质也会影响泡茶时的起泡情况。一般来说，碎茶和老茶叶容易起泡，而制作精细的好茶则起泡较少，甚至不起泡。

这是因为道地好茶中的化学物质比较稳定，茶叶气味浓郁，水分子能够很快地渗透到茶叶中，并很快泡开，鞣酸等物质也较少与水中的钙和镁结合，不容易形成沉淀物质。

4、泡茶的时间和温度

茶叶起泡的色彩深浅也与泡茶的时间和温度有关。如果用水温过高的水泡茶，茶叶会迅速膨胀，这会使得泡茶的时间和茶叶的品质都受到影响。此外，若花草茶泡得时间过长，或者水温过低，则色泽也容易变浅，泡出的茶味也会变得苦涩。

适当控制泡茶的时间和水温可以调整茶叶“起泡”的颜色，同时也能保证泡好茶的香气和口感。