1、茶叶品质问题

滇红是一种以优质特种茶叶为原料的红茶，茶叶的品质对于滇红的口感和香气有着直接的影响。如果茶叶品质不好，不新鲜或太旧，就容易出现水味。因此，购买和存储滇红茶叶应当注意选择新鲜茶叶、低温干燥保存，以保证茶叶品质的好坏。

此外，滇红也可能因为加工工艺问题导致出现水味。加工的压制、揉捻、发酵等过程中，如果处理不当或时间过长，茶叶品质也会降低。因此，加工过程中的严谨操作也是确保茶叶品质的一项重要因素。

2、外界环境因素

水味也有可能是因为茶叶与其他物质接触过于频繁，味道被污染。茶叶应当存放在干燥、通风、无异味的环境中，远离异味类似的物品，如食品和香水等。此外，如果使用的热水质量不好，也会影响茶叶的口感。因此，应当使用干净的水质煮茶。

3、水温不当

水温是煮茶不可忽视的一项决定因素。因为滇红茶展现不同的味道，需要不同的水温调节。虽然我们常常听到煮茶要用热水，但是对于滇红茶来说，太热的水会破坏茶叶的营养成分、强烈的香气和风味，而过凉的水又无法充分展现茶叶的口感和香气。因此，煮滇红茶时，应该掌握恰当的水温范围来煮茶，通常在80~90度区间内。

4、煮茶时间问题

煮茶时间过短或过长也会影响滇红的口感和香气。太短的时间无法让茶叶充分发挥出来，而太长的时间则会破坏茶叶的口感和香气。一般来说，煮滇红茶应该依照不同的品种煮不同的时间，大多数时候会在2至5分钟之间。

综上所述，购买新鲜茶叶、选择好的水质、掌握适当的水温和煮茶时间才是确保滇红茶品质、避免出现水味的关键。