1、青柑茶的制作工艺

青柑茶是一种发酵后的茶叶，需要经过摘选、萎凋、揉捻、发酵、杀青等多道工序。其中，发酵是青柑茶独有的工艺，也是导致青柑茶发苦的原因之一。

在发酵过程中，茶叶内的有机物质发生分解并生成新的物质，其中包含苦味物质。如果发酵的过程过长或者过渡发酵，这些苦味物质就会过多地积累在茶叶里，导致青柑茶的苦涩味道。

2、青柑茶的品种和来源地

青柑茶品种繁多，有“大红袍”、“水仙”、“肉桂”等。不同品种的青柑茶，其苦味度也有所不同。一般来说，口感偏苦的品种，其青柑茶也容易发苦。

此外，青柑茶的来源地也会影响其苦味度。比如江西省的婺源青柑茶，口感清香甘醇，苦味度适中；而安徽省的黄山青柑茶，口感苦涩浓郁，苦味度较高。

3、青柑茶的保存方式

青柑茶的保存方式也会影响其口感。如果保存不当，或者保存时间过长，青柑茶也容易变得发苦。

一般来说，青柑茶应该保存在通风干燥、避光避潮的环境中。如果保存时间过久，茶叶内的水分会被挥发干燥，导致苦味成分相对集中。因此，建议在购买后尽早饮用。

4、饮用方法的差异

饮用青柑茶的方法也会影响其口感。如果泡茶的时间过长、水温过高、以及水的品质都不足够，青柑茶也会变得苦涩。

因此，在泡茶时要注意，可以根据个人爱好控制泡茶时间、水温和饮用方式来改善青柑茶的苦涩味。