1、茶具

在宋朝，烹茶首先需要用到的就是茶具。宋代茶具有着优美的形状和精湛的工艺，常见的有茶壶、茶杯、茶盘、茶缸等。茶具的制作材料多样，有铜、铁、陶瓷等。

其中，青铜制茶壶最为常见，外形多为长颈瓢形，内部分为壶嘴、壶身、壶底和手柄四个部分，可以保持水温，便于控制水量和水温。

而茶杯，则是比较简单的设计，通常也是青铜或陶瓷制成，口径较宽，方便品尝茶汤。

2、火炉

火炉也是烹茶不可缺少的工具之一。宋代的火炉一般用铁质制成，底部留有一个灰堆，将木柴点燃后，用灰土砌成的加热座上放置烧开的水壶。

火炉和茶具的搭配需要注意，茶壶和火炉的大小要配合合适，以免茶壶不稳或温度过高，影响茶汤的味道。

3、茶叶

当然，烹茶离不开茶叶。宋代茶叶以绿茶和黑茶居多。其种类繁多，如太平猴魁、龙井、碧螺春等。宋人对茶的选品、泡法都有严格要求，如宋代文学家苏轼的“论茶十论”的划分，从选、炒、制、干等多个方面详细论述了泡茶的技巧和要点。

4、水源

最后一个关键因素就是水源。茶叶需要用到清澈、甘甜的水才能发挥出最好的味道。因此，宋代人在选择烹茶的水源时也是讲究的，一般以山泉或江河水为上等，井水次之，河塘水则不能用来烹茶。

为了保证水质，宋代人还会在水中投入少量的梅花石、水龙骨等材料，这些矿物质可以去除水中的杂质，提高水质。