武夷山岩茶 是什么茶

1、岩茶的基本介绍

岩茶，又称岩韵茶、岩茶香、山岩香茶，是一种特殊的闽北乌茶，它是产于中国福建省武夷山一带的一种传统名茶。与其他乌茶相比，它的主要特点是茶叶经过长时间的自然养发过程，其味道独特，陈香浓郁。

岩茶被广泛认为是乌茶中的佳品，主要因为市场上的老岩韵茶大多数陈化充分，醇厚可口，同时茶香浓烈且持久，具有独特的岩体养分香气。

2、武夷山岩茶的特点

武夷山岩茶是岩茶的一种，在制作过程中采用了武夷岩区的优质茶叶，其茶香浓郁、滋味醇厚，是名茶中的佳品。岩茶所能产生的独特风味与生长在岩石丘陵中的茶树所获得的养分有关，这是岩茶陈香浓郁的重要因素，同时茶叶的冲泡方式也很重要。

武夷山岩茶在成茶时，经过独特的制作手法，其香气与岩石的芳香结合在一起，形成了独特的香气，常常被形容为“岩韵”。

3、武夷山岩茶的制作方法

武夷山岩茶的制作过程要求非常苛刻，必须在山区特殊微气候条件下，采用由手工摘采、手工卷揉、手工完成杀青等一系列特殊的手工工序。

先将采摘好的鲜茶经过晾萎、回青等步骤，使新茶叶变得柔软，可操作性强，并产生一定的陈香基础。接着，把晾后的茶叶与「刀」、「锅」、「箩筛」三个工具进行反复交替使用，以撕裂、揉捻、振运、拨分的方式，让茶叶中的内外酵素分离并产生反应，从而使茶叶逐渐发酵，在长达数小时的摇晃中形成特殊的形状。

最后，对刚刚完成的茶叶进行烘焙和压制成形，整枝烤干即可进入陈放阶段。在适宜的条件下放入石室陈香，在一定时间内，让茶叶与岩石相互作用，形成浓郁的陈香。

4、武夷山岩茶的冲泡方式

武夷山岩茶的冲泡方式有很多种，可以根据个人口味和心情选择相应的冲泡方法。一般来说，建议在家里冲泡时使用砂壶或紫砂壶，选择高山泉水或过滤水冲泡。

茶叶的用量不宜太多，但不宜太少。每100ml泡茶量一般建议选用3—5g左右的武夷岩茶，在此范围内比例的选配就能准确呈现岩茶的特殊风味及美感。