1、小青柑茶为什么皮外白白的

小青柑茶是一种著名的黑茶，以其沉淀香、回甘甜、鲜爽润的特色，深受爱茶人士的喜爱。不过，和其它黑茶不同的是，小青柑茶的茶饼外皮呈现出洁白色，与茶饼内部的干茶叶形成鲜明对比，让人不禁疑惑：“小青柑茶为什么皮外白白的呢？”

2、工艺上的原因

小青柑茶是用新鲜青柑果进行发酵而成的，而茶叶制作的过程中，茶叶与青柑果皮接触时间较短，一般为一两天。青柑果皮发酵的时间长短会影响茶叶表面的颜色，发酵时间越长，茶饼表面越深，颜色越暗。小青柑茶因为青柑果的果皮比较细，所以与干茶叶的接触表面大，时间长，因此表面更白。

3、饼压工艺的原因

小青柑茶制作时采用的是传统的饼压工艺，即将发酵好的青柑果皮和茶树叶混合后，用饼压机压制成形。在饼压过程中，因为青柑果皮比较柔软，饼压时会优先将青柑果皮压在外面，形成一层外皮，而茶叶则被压在里面，所以茶饼表面呈现出白色。

4、暴晒和存放条件的原因

小青柑茶在制作完成后要进行暴晒，以去除一部分水份和细菌。在暴晒时，青柑果皮和茶叶都会失去一些水分，但是因为青柑果皮发酵产生的光合色素含量较低，加上它在饼压过程中已经被压紧在表面，所以在暴晒后表面变成了白色。

除此之外，小青柑茶的存放条件也可能会影响茶饼表面的颜色。在存放条件不好的情况下，茶饼表面可能会长霉变黑，导致表面变 color，所以在存放时一定要注意保持干燥。