1、茶树品种

普洱茶品种主要有大叶种和小叶种两种，其中，大叶种普洱茶在发酵过程中会出现较重的苦涩味，而小叶种普洱茶相对来说苦味较轻，品质也更加细腻。

此外，在东南亚地区，野生的茶树品种占据了普洱茶市场的一部分，这些野生茶树的苦味可能更加浓郁，一些人甚至认为这种味道更加正宗。

2、制作工艺

普洱茶在制作过程中经过了杀青、揉捻、发酵等多个环节，其中发酵环节对于苦味的形成尤为重要。

如果在控制茶叶发酵时间和温度上不够严格，普洱茶就容易出现过多的芳香油和单宁成分，导致苦味加重。因此，制作过程的控制和技术的熟练程度对普洱茶的质量和口感有着很大的影响。

3、储存环境

普洱茶是一种适合长期储存的茶叶，但是在储存过程中，如果环境过于潮湿或者氧气过多，就会导致茶叶的陈化过程过快，造成苦味过重。

因此，普洱茶的储存环境需要注意保持通风、干燥，控制温度和湿度，避免受到强光和异味的污染，从而保证普洱茶的陈化过程和口感质量。

4、个人口感和品饮方法

最后，普洱茶的苦味也与个人的口感和品饮方法有关。一些爱好普洱茶的人喜欢强烈的苦涩味，而另一些则更加注重茶香和回甘的口感。

此外，在品饮普洱茶的过程中，有些茶友会采用冲泡多次、长时间浸泡等方法，这也会导致茶叶的苦味加重。因此，对于个人的口感喜好和品饮方法的选择，也需要考虑到普洱茶的苦味问题。