1、霉茶上面的白色是霉斑

霉茶在贮藏或压制的过程中常常会出现霉斑，这是由于茶叶表面的水分和温度都处于适宜霉菌生长的状态所致。霉斑通常呈现出白色或者灰白色，而且形状不规则。如果霉茶的霉斑不是很多，那么这种情况对于茶叶的品质并没有太大的影响。但是如果霉斑太多，这样的茶叶已经不能够用来饮用了。

2、霉茶上面的白色是霉芽

霉茶上面的白色有时也可能是霉芽的产生。对于绿茶来说，霉芽是意外的发酵产物，可能是由于囤积的州县茶等待加工的时间太长，导致茶叶在适宜的温度、潮湿度下产生霉芽。霉芽具有一定的苦味和异味，如果不能及时去除这些霉芽，茶叶就会受到污染，影响品质。所以在制作绿茶时务必注意，对于已经发霉的茶叶，一定不能够继续加工。

3、霉茶上面的白色是霉菌菌丝

霉茶上面的白色也可能是霉菌菌丝。这种菌丝生长在茶叶表面，并通过菌丝将茶叶表面的糖分、蛋白质等营养成分分解，同时也会产生一些新的味道物质，这些物质为后期的微生物发酵创造了条件。霉菌菌丝的存在并不一定意味着茶叶的品质受到了损害，但是如果霉菌菌丝生长过度，那么茶叶就会变得越来越苦涩、不易泡水。

4、霉茶上面的白色可能是渣浆

如果历经了较长时间的发酵，霉茶上面的白色可能还是一种名为"渣浆"的物质。这种物质由发酵生产出的微生物死亡后形成，通常呈现出白色的小颗粒。渣浆对茶叶的影响并不大，而且有助于提高茶叶的滋味和口感。但是如果渣浆的存在超过了一定的比例，就可能会影响到茶叶的品质，所以在制作霉茶时，需要严格控制渣浆的产生和使用比例。