1、生晒茶的基本概念

生晒茶是指在生茶制作过程中，经过杀青后将鲜叶曝晒于太阳下的一道工序，这个工序的目的是使鲜叶中的水分蒸发，促使茶叶的化学成分发生改变，同时使茶叶香气更加浓郁。

生晒茶是制作优质茶叶的必不可少的工序之一，只有经过生晒工序处理的茶叶才能保持茶叶本身香气和口感的特点，激发出茶叶内在的潜能。

2、生晒茶与营养成分

在生晒过程中，茶叶会大量损失水分，并通过叶片表皮排出一些有害物质，因此最终生晒出来的茶叶中的有害物质含量相对较低。

同时，生晒茶叶中的其他营养物质也得到了很好的保留，如氨基酸、咖啡碱、黄酮类化合物等都比晒青茶和炒青茶含量更高。

3、生晒茶与茶叶香气

生晒过程是茶叶中最能激发香气的一个阶段，因为在阳光照射下，茶叶中的香气成分会被充分激发出来，同时也会产生一些新的物质，使茶叶的香气更加复杂丰富。

另外，在生晒的适宜温度和湿度条件下，茶叶中的酶类物质能够得到充分活化，促使茶叶中香气的形成和增加，从而让茶叶散发出更加浓郁的香气。

4、生晒茶的价格和品质

生晒茶的制作过程较为复杂，因此所制成的茶叶价格一般比较高。同时，生晒过程中的气候和环境因素也会对茶叶的品质产生很大的影响，因此只有在合适的条件下生晒出来的茶叶才能保持最佳的品质。

优质的生晒茶香气浓郁，口感鲜爽，茶汤色泽绿润明亮，富含各种营养物质，具有良好的保健作用。因此，生晒茶是茶叶爱好者品尝和收藏的重要茶类之一。