1、茶叶分生茶和熟茶的概念

茶叶分为生茶和熟茶，与其发酵程度和工艺关系密切。

生茶又称为未经发酵茶、青茶，代表品种有碧螺春、黄山毛峰等，色泽为黄绿色，味道清香浓郁，口感涩爽。

熟茶又称为后发酵茶、黑茶，代表品种有普洱茶、六堡茶等，色泽为红褐色，味道浓烈醇香，口感柔和甘甜。

2、生茶和熟茶的发酵程度

生茶是经过一定程度的萎凋、杀青和干燥后的绿茶，不进行发酵处理。而熟茶则是经过储存和堆积处理后的茶叶，进行了微生物发酵和氧化。

熟茶的发酵过程更加复杂，相对于生茶而言需要更高的储存温度、湿度以及时间，达到相应的发酵效果。因此熟茶的制作省力省时，但是也需要特别的储存方式。

3、生茶和熟茶的健康功效

生茶和熟茶的健康功效是不同的。

生茶含有较多的咖啡因、氨基酸、茶多酚等物质，具有提神醒脑、清热降火、防癌抗癌等作用。

而熟茶则因为经过发酵和储存的特殊处理方法，所以含有具有独特的生物碱和其他微量元素，对于减肥、对抗心血管疾病等方面，有更加显著的效果。

4、生茶和熟茶的适合口味

因为生茶和熟茶的制作工艺不同，所以它们的口感也十分不同。

生茶清爽涩口，适合口感偏重的茶友品尝。熟茶则相对柔和甘甜，适合口感偏软、口味清淡的茶友品尝。

此外，由于熟茶经过了发酵等特殊处理，所以适合长期存放和陈化，而生茶则不建议久存，口感易退化。