1、茶叶品质不佳

茶叶品质不佳是导致茶水特别苦的主要原因之一。当茶叶的生长环境、采摘时间、保鲜方式等环节不到位时，容易破坏茶叶中的有效成分比如氨基酸、儿茶素等，导致茶味特别苦涩。

此外，茶叶中含有的内酯类化合物，如咖啡因、茶碱等也会使茶水的苦涩度增加。

2、制茶工艺问题

另一个原因是制茶工艺问题。茶叶的处理工艺包括揉捻、杀青和发酵等环节。如果这些步骤不当，比如揉捻太过、杀青不彻底等，会让茶叶中的有害成分与水分离不开，导致茶水苦涩。

此外，一些制茶工艺的变化也可能影响到茶的口感。如炒青时火候掌握不好，或烘干时间太长等，会使茶水变得特别苦涩。

3、泡茶方法问题

泡茶的方法不当也会导致茶水特别苦。如果泡茶时间过长，茶叶中的儿茶素等有效成分溶解过多，茶水自然就变得苦涩。泡茶时间不够，则可能导致茶味平淡无味。

此外，水温也是一个重要的因素。如果水温过高，茶叶中的物质会被过度提取，茶汤变苦；如果水温过低，茶叶中的有效成分不能充分释放出来，口感自然也不好。

4、喝茶环境问题

环境也是影响饮茶口感的一个重要因素。如果喝茶时环境嘈杂、闷热，或者空气质量不好，都会影响到饮茶的效果，使茶水变得特别苦涩。

因此，喝茶的时候最好选择清新、安静的环境，同时注意保持室内空气流通，这样不仅可以让茶水更容易入口，还有利于身体的健康。