1、小青柑果实的成分

小青柑是柑橘属的一个品种，富含柑橘内所含的多种物质，其中最主要的成分是糖类和酸类。除此之外，小青柑还含有多种维生素和丰富的氨基酸等成分。

这些丰富的成分使得小青柑的味道十分复杂，不仅有酸甜的口感，还带有微微的苦涩，这也是小青柑能够越喝越香甜的主要原因之一。

2、小青柑中的糖分及其变化

小青柑的主要糖类成分是果糖、葡萄糖和蔗糖，而葡萄糖和果糖是构成蔗糖的两种单糖。这些单糖在果实成熟过程中会逐渐分解，转化成更多的果糖和葡萄糖。

果糖是一种非常甜的糖类，因此随着果实的成熟，小青柑的甜味会逐渐增加。此外，研究还发现，小青柑的果糖和葡萄糖水平可以持续增长，直到果实开始腐烂。

3、酸碱度对小青柑甜度的影响

酸碱度也是影响小青柑甜度的一个重要因素。小青柑是一种酸性水果，其果汁pH值在3左右，随着果实的成熟，果汁的pH值会逐渐上升。

当果汁的pH值达到4.5左右时，小青柑的甜味会达到最高峰。如果果汁的pH值过高或过低，都会影响小青柑的甜味和口感。

4、小青柑储藏方法的影响

小青柑储藏条件的差别也会影响其甜度。如果储存温度过低或时间过长会使得小青柑失去水分，导致果实中的糖分浓度升高，从而使得甜味更加明显。

但如果温度过高或储存的时间过长，则会导致小青柑失去水分，果肉也变得干燥，甜度也会降低。