1、红茶菌简介

红茶菌，又名茶菌、红茶酵母菌，是从印度茶叶中分离出的一种微生物菌种。红茶菌酵母菌在适宜温度下分解人体有害物质并转化为对人体有益的微生物，因此被誉为“茶中的王子”，是非常适合今天的健康养生人群。

2、适合做红茶菌的茶叶

做好的红茶菌要有清香、鲜爽、甘冽、花香、淡淡的糖水味，而不是苦涩的味道，所以选用的茶叶至关重要。

一般选择质量好、未经过发酵或少量发酵的茶叶作为红茶菌的发酵原料，如龙井茶、绿茶、银针等。如果选择较浓的红茶或黑茶来制作，酿造的红茶菌甜度会偏低。而白茶虽然质量优秀，但是因为太过轻、没有浓郁的香气，做出来的红茶菌会味道单一，因此不建议使用白茶来制作。

3、如何区分适合和不适合的茶叶

为了区分适合和不适合做红茶菌的茶叶，可以进行以下测试：

将一小片所选的茶叶加入到热水中，浸泡后出水后观察茶叶，如果茶叶继续保持原状，说明这种茶叶不利于酵菌发酵，不适宜做红茶菌；如果茶叶变软或断裂，说明这种茶叶容易被发酵菌附着并进行发酵，适合制作红茶菌。

4、茶叶的存放注意事项

为了保证茶叶的质量，在保存茶叶时需注意以下几点：

1. 将茶叶放在干燥通风处，避免潮湿和阳光直射，以免茶叶变质；

2. 茶叶容易吸附异味，因此需要分别存放，避免异味混杂；

3. 尽量避免长时间存放，以免影响茶叶的口感。