1、什么是绿茶的茶青

绿茶的茶青指的是采摘下来的鲜叶经过杀青、揉捻等工序后形成的颜色为绿色，含有大量活性成分的茶叶原料。

在制茶的过程中，茶青是制成绿茶的重要原料之一。茶青中含有茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素等多种有益物质，这些物质不仅能够提高人体免疫力，还具有抗氧化、抗衰老的功效。

2、绿茶的茶青的制作方法

绿茶的茶青是由新鲜的茶树叶采收后，经过杀青、揉捻、杀菁等一系列工序制成的。

首先是杀青，将采摘下来的鲜叶投入高温杀青机内进行高温蒸烤，使得鲜叶中的酵素得到破坏，停止氧化，保留叶子内的鲜绿色，同时增加茶叶的香气和口感。

接下来是揉捻，将进行杀青的鲜叶送到揉捻机内，通过机器的摩擦和挤压，使得茶叶细胞破裂，汁液外泄，使茶叶软化和萎缩。

最后是杀菁，在揉捻过程中将茶叶进行煮沸或烘烤，使茶叶中的水分被蒸发，使茶叶干燥变形，成为绿茶的茶青原料。

3、绿茶的茶青的作用

绿茶的茶青不仅是制作绿茶的原材料，同时也具有一定的药用价值和健康保健作用。

绿茶的茶青中含有丰富的茶多酚成分，这些茶多酚具有抗氧化、抗衰老和抗癌等多种生物活性。茶青还有利尿、消脂、降血压、降血糖等功效。此外，茶青的含水量非常低，易于保存，同时还能够改善口感。

4、如何保存绿茶的茶青

为了保持绿茶的茶青的香气和营养成分，需要妥善地保存它。

首先，在存放茶青的罐子内应该保持干燥、通风、避光的环境，避免阳光暴晒和潮湿。其次，在装茶罐子内的茶青一定要在口袋内包裹块干燥的山花或樟树、茶叶等物，以吸附潮气和异味。不要让茶青露在容易吸收异味和有害气体的环境中。

最后，在使用茶青制作绿茶时，应该多加注意，使用清洁的器具，保持环境干净卫生，避免污染茶青。