1、茶上的白毛是什么

茶上的白毛是指白毫，是指茶叶中带有白色绒毛的部分。“毫”是细长的毛发，“白毫”即指茶叶上所带的细、长、柔、软、白色毛发。白毫属于茶叶表面的微观结构，茶叶中的白毫依靠相应的酶的作用，其颜色和化学组成随季节、品种、地理位置而异。

2、茶上的白毛对茶叶的影响

茶上的白毛是大多数优质红茶的重要组成部分。白毫组成茶汤的香气成分之一，可以形成红茶独特的香气和陈香，同时也为茶汤增添了甜度、滑润度和丰富的口感。

同时，茶树上长的白毫具有较高的生物活性，可以提高茶叶的营养价值和药用价值。白毫富含多酚类、氨基酸、儿茶素和咖啡碱等多种化合物，这些化合物不但有活性氧清除、细胞凋亡抑制的保健作用，而且还具有降压、降血脂、抗衰老等多种医学应用价值。

3、如何正确保存茶叶白毫

由于茶叶白毫含有较多的挥发性芳香物质和生物活性成分，因此需要采取相应措施进行保存，保持其美好的香气和活性成分。

首先，在选购白毫茶时，要选择新鲜度和质量好的茶叶，可以选择包装紧密的茶叶，以避免空气、阳光和湿度对白毫的破坏。

其次，保存茶叶时，建议放在干燥通风的环境中，远离潮湿、异味和阳光直射。可以将茶叶放在铁盒或玻璃瓶中密封收藏，避免被氧化和潮湿。

最后，为保证白毫的质量和味道，建议在饮茶时现泡现饮，不要长期保存或预先冲泡。