为什么普洱茶涩大于苦

1、茶叶种类

普洱茶的种类主要分为生茶和熟茶，其中生茶属于发酵不完全的茶叶，而熟茶则是经过人工堆积后发酵的茶叶。生茶与熟茶相比，茶叶成分更加复杂，其中含有大量的鞣酸，这也是导致普洱茶涩的原因之一。

2、制作工艺

普洱茶的制作工艺决定了其涩味。普洱茶制作的过程中，需要进行“杀青、揉捻、发酵、烘干”等过程。其中发酵过程相对于其他茶叶制作工艺更加复杂。一次好的发酵能够增加普洱茶的香气和口感，但是过度的发酵会导致茶叶中的鞣酸太多，从而产生涩味。制作普洱茶的厂家也会根据市场需求而调整发酵的程度，以达到不同的涩度。

3、存放时间

普洱茶与其他茶叶不同的是，存放时间可以使其口感变化。通常情况下，普洱茶会在存放2-3年后口感变得更加圆润，涩味得到缓解。但是存放时间过久，也会使茶叶中的鞣酸渐渐氧化分解，失去涩味。因此，不同年份的普洱茶口感也会有所不同。

4、饮用方式

普洱茶的涩味也与饮用方式有关。一般来说，水温越高，茶叶中的鞣酸就会溶解得更快，茶水口感也会更为涩口。因此，在选择冲泡普洱茶的水温时，需要根据自己的口感偏好和茶叶品质进行选择。同时，普洱茶也可以通过冲泡次数的控制来进行口感调整，多次冲泡可以使茶叶逐渐变得圆润，涩味逐渐减缓。