1、什么是正宗的碧螺春

碧螺春是中国绿茶的名茶之一，产于江苏省苏州市太湖西南岸。而正宗的碧螺春具有“指纹茶”、“甲鱼腹”、“白毫茶”、“鲜叶味”四大特征，是区别于其他普通碧螺春的重要标准。

指纹茶是指采制的一片鲜叶中，只有一嫩芽一片叶的茶叶，叶形细条、挺直，叶面光滑。甲鱼腹是指碧螺春炒制后的叶片呈扁平状，卷曲成鱼腹状。白毫茶是指碧螺春的叶片上有大量细软白毫，白毫纤细柔软，茸毛均匀细致。鲜叶味则是碧螺春茶汤带有独特而清新的鲜花香味。

2、产地与采茶时间的影响

产自太湖西南岸的正宗碧螺春，土壤肥沃、水质优良，气候湿润，这些都对碧螺春的品质产生着直接的影响。而采茶时间也是影响茶叶品质的重要因素。一般来说，4月下旬到5月中旬采摘的春茶口感柔和、香气清新、呈黄绿色；而夏茶则较为粗糙，口感苦涩，且茶汤带有青草味；从8月中旬到9月中旬采摘的秋茶则味道偏酸。

3、炒制工艺的重要性

炒制是影响茶叶口感和品质的关键环节。在制茶过程中，采茶后先进行烘青处理，收蒸后通过摇、揉、炒等步骤对茶叶进行炒制。对于碧螺春，炒制过程中需要严格掌握火温和时间，在高温下进行翻炒使茶叶既保持柔嫩，又可以让其散发出花香等香气。

4、保管与品鉴的方法

在保管与品鉴上，对于正宗的碧螺春来说，存放的时间和方式都会影响茶叶的品质。最好的方法是将碧螺春存放在干燥、阴凉及密封性较好的容器中，以免受到空气、光线、潮湿等因素的影响。在品尝时，要先用80度左右的温水进行冲泡，闻香、品茶、赏色，尽情感受其独特的鲜花香气和甘甜味道。