绿茶泡出有毫是什么茶

“绿茶泡出有毫”的说法，指的是在浸泡绿茶时，茶汤中出现白色物质，看起来像是小绒球，也称为“毫”。许多人都认为，绿茶泡出有毫的茶叶是一种罕见的品质好的茶叶。但事实上，这个说法有待商榷。

1、茶叶的种类和加工方法

茶叶的种类和加工方法会影响绿茶泡出有毫的现象是否发生。相比于其他茶叶，绿茶的制作过程相对简单，少了很多工序，因此茶叶的细胞壁没有受到过多的损伤，各种物质的成分相对较为均衡。而茶叶中的茶多酚、咖啡因等物质，会随着浸泡时间的延长而溶解出来，结合水中的钙、镁等物质，形成固体物质。因此，不同种类的茶叶在泡制时，茶汤中出现的“毫”的现象也是不同的。

2、茶汤中的氧化铁物质

茶叶是一种含有丰富营养成分的天然食品，其中也会含有少量的铁元素，鲜叶通过炒制后生成了鲜叶红素、茶黄素等类胡萝卜素和叶绿素等色素，另外还有茶氨酸和儿茶素等物质。而这些物质在泡茶时会与氧化铁物质反应，生成茶汤中的“毫”。因此，千万不要以茶中“毫”多少来判断茶的品质。

3、泡制方法的影响

茶的泡制方法对产生毫的数量也有影响。茶叶的制作工艺和泡茶的方法不同，会影响茶汤中出现的“毫”的数量。如果是用开水直接冲泡绿茶，水温过高，泡的时间过长，茶叶中的营养物质都会过度溶解出来，茶汤中就容易出现“毫”。而如果是用适温的水温慢慢浸泡几分钟，就不容易出现“毫”的现象。

4、总结

总之，“绿茶泡出有毫”并不是评价一种茶的品质好坏的标准。茶汤中出现“毫”的现象是多方面因素综合作用的结果。在进行泡茶时，应该根据不同种类的茶叶以及泡制的方法来控制泡出的“毫”的数量，避免过分看重而忽略了茶本身的品质和口感。