老白茶为什么用煮

老白茶是一种经过较长时间的储存后，茶叶呈现出比较陈旧的状态，茶汤颜色发黄，散发出泥土、陈皮等陈香味道的茶叶。而煮老白茶是一种独特的饮用方式，也是让老白茶展现出最好的口感的方法之一。

1、增强老白茶的韵味

煮老白茶的主要目的就是为了增强老白茶的韵味，让茶叶散发出更加浓郁、独特的陈香味道和口感。经过长时间储存之后的老白茶，茶汤中的香气和韵味会逐渐深入，但这些味道锁在茶叶内部，不容易释放出来。将老白茶加热煮沸，茶叶的香气和韵味便会随着水汽蒸发迅速散发出来，让茶汤变得更加浓郁、丰富。

2、改善老白茶的口感

老白茶煮后的茶汤呈黄褐色，口感更加浓烈、厚重，会有一定的涩味。但此时只需要将煮好的老白茶放置一段时间，让茶汤自然冷却，待茶汤温度下降到适宜的饮用温度（约80℃左右），再品饮，茶汤醇厚甘美，涩味逐渐消失，茶汤变得更加柔顺顺畅，口感会更加舒适。

3、提高老白茶的品质

煮老白茶是一种非常传统的饮用方式，而这种方式不仅可以改善老白茶的口感，还可以提高老白茶的品质。中式煮茶的传统饮用方式，是将茶叶放在锅中，加入适量的水，煮沸后再倒入茶杯中饮用。这样做可以通过加热茶叶，达到醇化茶汤的效果，使茶汤的香气和韵味更为浓郁而丰富，进而提高品质。

4、减轻老白茶的压缩感

老白茶经过时间的储存，茶叶会出现一定的压缩感，很难与水建立直接的联系，当仅仅使用泡茶方式时，很难将茶叶中的味道全部释放出来。而煮老白茶的过程则是将茶叶与水充分接触，茶叶的压缩感得到了很好的缓解，更容易将茶叶中的味道释放出来，让茶汤变得更加香浓、美味。