1、绿茶中的黄茶

一般来说，绿茶的颜色是偏绿的，但是有一种绿茶却是黄颜色的，那就是中国的黄茶。黄茶是绿茶与黑茶中的一个独立类别，它的加工方法比绿茶复杂，但比黑茶简单，因此价格也相对较高。在加工过程中，黄茶的茶叶需要经过杀青、揉捻、发酵等多个步骤，最终会变成黄色的芽叶。除了产地以外，要分辨黄茶还是绿茶，可以通过茶叶的颜色来判断。

2、白茶中的黄茶

白茶以产自福建的白牡丹和寿眉最为著名。它的颜色通常是带有灰绿色调的，但是有时候会出现黄色调的白茶。这是因为白茶在加工过程中经过了一定的发酵，导致茶叶氧化的程度增加，鲜绿色逐渐变成黄色。

值得一提的是，黄茶和白茶虽然都属于同一大类茶叶，但是它们的加工过程是截然不同的。黄茶在加工过程中，需要将茶叶储存一段时间，以便它进行缓慢的氧化发酵，而白茶只需要经过简单的加工流程就可以制成。

3、天气影响下的乌龙茶

乌龙茶属于中度发酵茶，一般颜色是深绿色，但是在天气条件较为潮湿的情况下，茶叶会容易受潮而发生氧化反应，导致茶叶的颜色转变成黄色。这时喝起来的味道可能比平时还要鲜美。

因为天气的变化是随时发生的，所以乌龙茶变黄的情况不是一定会发生，而是偶尔出现的。正因为如此，一些茶友会专门收购这种天气影响下变黄的乌龙茶，把它当做一种珍贵品种。

4、梅果茶的特殊颜色

梅果茶是一种比较罕见但口感独特的茶品。它属于鲜叶茶的茶类，产于云南等地区。梅果茶是通过将鲜叶与特定的梅子果实混合在一起进行发酵而制成的。在发酵过程中，茶叶的绿色裹珠状态，逐渐出现深黄色，而梅果茶则被涂上了一层褐色，最终成为黄色茶。这种颜色不仅让茶叶与众不同，而且它的味道和香气也非常独特。