什么茶是微发酵茶？

茶是全世界饮用量最大的饮品之一，不同种类的茶基本上可以分为发酵茶和未发酵茶两种。而微发酵茶则处于两者的中间，它的制作方法与发酵茶和未发酵茶均有联系，但它的发酵程度比较轻微。那么，什么茶是微发酵茶呢？

1、茶的分类

为了更好地理解什么是微发酵茶，我们先来简单介绍一下茶的分类。茶属于植物，通常以叶子为制茶原料，根据制作过程的不同，茶可以分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶。其中，绿茶和白茶属于未发酵茶，乌龙茶则是微发酵茶，红茶和黑茶则是发酵茶。

2、微发酵茶的特点

微发酵茶的特点在于发酵程度比较轻微，一般发酵程度介于未发酵茶和发酵茶之间。由于发酵程度轻微，微发酵茶的香气和味道也相对于发酵茶来说更加清淡。此外，微发酵茶在制作过程中需要经过揉捻等工序，以激活茶中的酶，促进茶的化学变化。

3、哪些茶是微发酵茶

通常来说，典型的微发酵茶包括武夷岩茶、安溪铁观音、鹿谷乌龙、凤凰单枞等。这些微发酵茶的共同点在于它们都需要经过揉捻、发酵、烘干等制作工序，但是相比于红茶和黑茶，它们的发酵程度更轻。微发酵茶通常具有清香、鲜爽的口感，且因为其发酵程度较轻微，所以茶水呈现出的颜色也比黑茶和红茶要清淡一些。

4、微发酵茶的好处

微发酵茶不仅仅是一种美食，同时也有着不少的健康功效。由于微发酵茶的发酵过程相对于发酵茶来说较轻微，因此茶多酚以及其他有益物质的含量更高。这些物质都具有很强的抗氧化作用，可以为身体提供保护。此外，微发酵茶的茶碱含量较高，有助于提神醒脑，缓解疲劳。

总结

微发酵茶是介于未发酵茶和发酵茶之间的茶类，它的香气和味道相对于发酵茶来说更加清淡，同时茶多酚等有益物质的含量更高。由于微发酵茶的健康功效和风味特点，越来越受到消费者的青睐。