1、春、夏、秋、冬分别采摘

福建作为我国茶叶的主产地之一，其茶叶采摘时间也有着相应的规律。春季的茶叶是全年中最优质的，也是最为重要的一个采摘季节，茶叶多为嫩芽和一叶一芽，品质清香味甘。夏季茶叶虽然不及春季那么上品，但其茶树营养丰富，香气独特；秋季采摘的茶叶淳厚醇和，有些品种具有水果味；冬季茶叶独特的甜香和丰富的营养，是品质上佳的珍品。

2、手工采摘的优点

若要制作出上品的茶叶，手工采摘具有天然的优势。首先，手工采摘更加细致，可以选择更加嫩绿的嫩芽和一叶一芽，这样制作出来的茶叶更加优质。而且，手工采摘的被采叶子会更加完好，不会被损伤坏掉，不同大小、形状等不同的茶叶也不会被混杂在一起，品质更稳定。最重要的是，手工采摘可以在一定程度上缓解贫困地区的就业问题。

3、机械采摘的缺点

虽然机械采摘一定程度上提高了采茶的效率，但是其采摘的不够精细，不同大小、形状等不同的茶叶往往会混杂在一起，这样的茶叶数量虽然多，但是品质却不够优良，难以制成上品的茶叶。此外，由于机械采摘的茶叶可能会被拉伤或者损伤，所以会出现一些草茶，不利于茶始终的保持品质。

4、知名福建普洱茶的特殊采摘时间

福建普洱茶是一种经过加工的黑茶，其品质的优劣与生茶有着极大的关系。福建普洱茶自汉朝以来被人们广泛饮用，其中最有名的要数岁月乌龙。为了使岁月乌龙的品质更上一层楼，福建的茶叶采摘时间进行了特殊的规定：前三个月夏季阴历的初八、一六、二十四，即三伏天。这种特殊的收割时间使茶叶更加饱满，品质更加上品。