1、什么是小青柑

小青柑是柑橘中的一种，也叫小青皮。外表翠绿，口感酸甜爽口，具有丰富的香气和营养。小青柑的成熟期在秋冬季节，通常在11月到来之前成熟。

2、小青柑的买入时间

小青柑的成熟期一般在11月到来之前，所以这个时候可以购买到新鲜的小青柑。此外，小青柑也可以在早春季节进行再次采摘。如果想要保存时间久一些的小青柑，可以在成熟期采摘后进行处理，制成果酱、果脯等。

3、选购小青柑的技巧

选购小青柑时，需要注意以下几个方面：

1. 外观：新鲜的小青柑要求果实翠绿，果形规整，并且没有软化或者腐烂的现象。

2. 重量：小青柑应该比较沉重，而且大小差不多的小青柑之间差异不大。

3. 气味：新鲜的小青柑具有浓郁的柑橘香气，如果没有香味或者有异味，需要考虑是否是质量问题。

4、储存小青柑的方法

小青柑的保鲜期比较短，如果想要保持新鲜的口感，可以采取以下方法：

1. 清洗干净后，放入冰箱。在冷藏库中储存时间可达七天。

2. 将小青柑晾干后，放入塑料袋或密封罐中，加入一些食盐和白醋，然后将其密封。这种方法可以保存一个月左右，并且能够防止发霉和变质。