1、茶叶本身的性质

人们经常使用普洱茶泡水，饮用普洱茶，但你知道吗？普洱茶叶本身就有着一定的氧化性质，因此在泡制和饮用过程中，会受到氧化和降解等影响。普洱茶是通过裸露晒干的方式来处理的，不同于其他类型茶叶进行高温杀青，因此普洱茶中的酵素并没有被杀掉。当普洱茶冷却后，它所在的空气中富含氧气，并且茶叶本身富含水分和氧气，会使得茶叶中的单宁酸氧化，导致茶叶颜色变黑，因此泡普洱茶凉了变黑色也是合理的。

2、水质的影响

除了茶叶本身的性质之外，水质也是影响泡普洱茶变黑的原因之一。 普洱茶在制作过程中会经过自然发酵或人工堆放的蒸堆发酵，这个发酵过程本身就是一种微生物代谢产物，加入某些不利于微生物生长的成分就会影响发酵效果。因此，使用含细菌量较高的水泡茶，容易加速茶叶中的微生物繁殖，使茶叶变黑。

3、环境因素的影响

除了茶叶本身的性质和水质的影响之外，实际上还有其他环境因素，如氧气、日光等，也会促进普洱茶变黑色。例如，将普洱茶暴露在直接照射阳光下，茶叶中的酶会被激发而产生一系列反应，加速了茶叶的氧化。另外，存放普洱茶的容器和环境也非常重要，如果密封不良，茶叶很容易受潮而导致变黑。

4、处理方法

虽然普洱茶的变黑可能是自然的反应，但我们同样也能通过一些处理方式来避免茶叶变黑。例如，将茶叶放置在避光、密封、干燥的环境中进行储存，将普洱茶冻结保存，还可以在泡茶的时候尝试在茶水中添加一些维生素C等抗氧化剂，延缓茶叶的氧化速度，让茶汤更加稳定。