1、干湿度影响
普洱熟茶的茶叶在加工过程中,需要进行压堆和堆渍的过程,这个过程需要大约45~60天的时间,经过这一个过程,可让茶叶的酶类得到充分的活化降低茶水的涩味。但是,如果加工过程中,使用的茶叶过于干燥,就会使得茶叶的空隙较大,难以达到压实的目的。相反,过于湿润的茶叶则会让茶层变得粘黏,也无法达到好的效果。
此外,环境的干湿度也会影响普洱熟茶的压实程度,过于潮湿的环境会使茶叶在压实之后快速吸收水分,使得茶饼变形。
2、茶杆质量
茶杆是普洱熟茶半发酵蒸堆的重要组成部分,它的质量会直接影响普洱熟茶的压实效果。如果选用的茶杆粗细不一,或者形状不规则,就会出现压实不够的情况。优质的茶杆应该是粗而饱满,质地松软而有弹性,这样才能有效地协助茶叶进行压实。
此外,茶杆的数量和分布均匀地分布也是十分重要的,如果茶杆过于密集或者过于稀疏,都会影响到茶叶的压实效果。
3、压机和压力的选择
压机和压力的选择也直接影响普洱熟茶的压实程度。如果压力不够大,就无法将茶叶压实,产生松散的茶层,难以达到压缩的效果。压力过大,则会破坏茶叶的细胞结构,降低茶叶的口感。
在压实技术上,多采用液压压力机进行压制。而普洱熟茶的“微堆堆塑”技术是通过掌握好压力选择和堆积方式,强化压制方式来达到良好的压实效果。
4、贮藏时间和环境
普洱熟茶在贮存过程中也会有一定的压缩效果,但这一效果并不是固定不变的。长时间和适宜的温湿度条件有助于让茶饼变的更加的结实,反之则会松散。为了保证普洱熟茶的味道和口感,建议在适宜的温度、湿度、气密的条件下储存,一般储存时间大于3年,茶叶的结实度会逐渐增强。
此外,在贮存过程中,应注意防虫、防潮、密封、通风等方面的问题。可以选择常温、常湿的储存方法,保护茶叶的良好品质。
评论留言