什么茶先涩后甜

茶叶是中国的“国饮”，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。其中，一些茶叶品种因为其独特的涩甜口感备受推崇，例如“什么茶先涩后甜”就是其中一个代表。那么，这种茶叶为什么会有这样的口感，有哪些值得注意的地方呢？下面我们来详细阐述。

1、品种介绍

“什么茶先涩后甜”的真实名称是“安化黑茶”，属于黑茶类茶叶，产于湖南省安化县。这种茶叶是以白毫乌龙茶为原料，经过特殊的发酵、烘焙等工艺制作而成。其外形紧实，色泽乌黑光亮，散发着特有的蜜糖香味。

值得一提的是，安化黑茶在2001年被评为“中国十大名茶”之一，其口感评价为“一涩二甘三回甘四香”，足见其口感之独特和口碑之高。

2、制作工艺

安化黑茶的制作工艺是其口感之涩甜的重要来源。它采用了比较独特的晾晒和发酵工艺，其中发酵时间尤为重要。一般来说，发酵时间长的茶叶更容易产生涩味，而发酵时间短的茶叶则更倾向于甘甜口感。对于安化黑茶而言，其发酵的时间掌握得非常精准，通常在10-40天之间，使得涩味与甘甜味非常平衡。

此外，安化黑茶在制作过程中还有一个重要的环节，就是烘焙。通过烘焙可以使茶叶中的水分得到更充分的挥发，使得茶叶口感更加丰富和柔和。

3、冲泡方法

不同的茶叶在不同的冲泡方法下，口感会有明显的变化。安化黑茶在冲泡时亦是如此。首先，安化黑茶的冲泡温度应该掌握在95℃左右。其次，为了充分挥发茶叶中的香气和味道，建议使用较高的茶叶用量。最后，安化黑茶的冲泡时间可以稍微延长一些，这样可以使茶叶中的成分更好地释放出来，味道更加柔和。

4、存放保养

茶叶的质量与存放环境息息相关。对于安化黑茶而言，它需要存放在干燥、通风和无异味的环境中。同时，避免阳光直射和潮湿，以免影响茶叶的品质和口感。

另外，安化黑茶的质量还与其存放时间有关系。虽然黑茶属于后发酵茶制品，但是过长的存放时间也会导致茶叶口感的变化，建议存放不超过一年。