1、安吉白茶的基本介绍

安吉白茶是产于浙江省安吉县的一种白茶，属于中国茶叶的其中一种品类。

外形特征：心形扁平，芽叶肥壮，毫芽银白，叶肥厚，略带嫩绿色，制成后的茶叶色泽翠绿清亮，滋味鲜爽清香，回甘隽永。

2、安吉白茶的品种

安吉白茶主要分为两个品种：金芽和白牡丹。

金芽

金芽是安吉白茶中的上品，属于高山品种，茶树高大，每株产茶仅10克左右，毫芽富含银色茸毛，其制作流程与传统白茶制作流程基本一致，但炒茶过程中需掌握好温度，提高口感品质。

特点：茶汤呈金黄色，香气高峰期长，入口滋味浓厚醇和，回味甘甜爽口。

白牡丹

白牡丹属于平地品种，茶叶形似牡丹花瓣，因而得名。制作工艺采用传统白茶工艺，制茶时间以春节后20天左右为最佳。

特点：茶汤呈浅黄色，香气清新怡人，入口滋味爽口，回味悠长。

3、安吉白茶的制作工艺

采摘：安吉白茶采摘时间一般在二至四月份的春季，以嫩芽为主，选择雨后的晴天采摘，以能够保存茶树的水分。

杀青：采摘回来的嫩芽晾晒后，放入杀青机中，控制良好的温度和湿度杀青，使嫩芽不再发酵，达到保持鲜绿的颜色。

揉捻：杀青后的茶叶放入揉捻机中揉捻，使茶叶中的香气变得更加浓郁。

炒制：揉捻后的茶叶送入炒锅中炒制，需控制好温度，以免烘焙过度破坏茶叶的营养成分。

晒干：炒制后收起来，送入晒架上晒干，使茶叶的含水量达到合适的效果。完成晒干，待其充分晾凉后，即可制成高质量的安吉白茶。