1、茶叶采摘时期

祁门红茶产自安徽省祁门县，是中国十大名茶之一，以其滋味鲜美、香气高爽而闻名于世界。而在采摘时期，也是影响祁门红茶碎在程度的关键因素之一。

祁门红茶是春茶和秋茶混制而成，春茶香气浓郁、品质优良，而秋茶成分复杂，碎度较大，为了保证祁门红茶的香气和口感，厂家一般会将春茶和秋茶混合后再制成祁门红茶，这也是为什么祁门红茶中有很多茶叶碎的原因之一。

2、制作工艺

制作工艺是影响祁门红茶碎在程度的另一个重要因素。祁门红茶制作分为摊凉、闷堆、揉捻、干燥等工序，其中揉捻工序是制作中最关键的环节之一。

揉捻工序要求将采摘下来的茶叶捏搓成粒状，这个过程需要按照一定的速度、力度和方法进行，如不当则会导致茶叶碎落较多。因此，制作祁门红茶的厂家需要掌握好揉捻的技巧，以保证祁门红茶的品质和口感。

3、运输过程

祁门红茶制作完成后，还需要经过运输这一环节。在运输过程中，茶叶的碎度也会因此受到影响。

运输过程中，茶叶可能会受到挤压、摇晃等影响，如果包装不当或者包装盒以前被损坏，就有可能导致茶叶碎落较多。

4、发酵程度

发酵程度也是影响祁门红茶碎在程度的因素之一。祁门红茶茶叶的碎度与其发酵的程度成正比关系。

发酵程度越高，茶叶的韧度越差，易碎落，从而出现较多茶叶碎。因此，在制作祁门红茶时需要把握好发酵的程度，否则就会对茶叶的品质和口感造成影响。