什么是炭焙茶？

炭焙茶，是指将半发酵茶在高温炭火上烘焙而成的茶叶，其颜色一般呈暗绿色或是棕红色。炭焙茶的烘焙时间长短、温度高低以及炭的种类等等都会对它的风味产生巨大的影响。一般来说，它具有较浓郁的香气和口感，同时它的储存期也比较长。

炭焙茶种类

炭焙茶的种类，主要包括台湾乌龙茶、岩茶和普洱茶。

1、台湾乌龙茶

台湾乌龙茶是一种半发酵茶，比一般的绿茶更为重口味，它的特点在于，口感浓厚、持久，还具有天然花果香味。台湾乌龙茶的炭焙过程一般采用木炭，其烘烤温度约在100℃-120℃左右，时间较短，但烧的比较烈。因为炭焙技术的不断进步，台湾乌龙茶的品质也在不断提高。

2、岩茶

岩茶，是一种生长在福建武夷山和安溪县的半发酵茶，种类繁多，口感也各异。岩茶在烧制的过程中，一般要高温炭火静置许久，以保证茶叶的颜色、香气和口感都能较好地得到提升。岩茶的炭焙工艺，与当地独有的“石头文化”密不可分。据传，早期茶农就是用武夷山最上等的名石，把茶叶放在石头上烘烤，使茶香更加突出。

3、普洱茶

普洱茶，以其特殊的微生物发酵工艺而著名，它拥有强烈的陈年气息和独特的土鸡味。普洱茶的制作一般分为生茶和熟茶两种，其中生茶需要在高温炭火上烘焙，以破坏茶叶自身的有机物和微生物，同时也会促进茶叶的药理成分的释放。熟茶则是在前期加工后借助自然条件进行后熟的，所以熟茶的炭焙工艺处理一般填补之前加工中未做的环节，使其口感更柔和，且炭香更浓郁。