1、茶汤成分变化

茶叶中含有的物质会随着煮茶过程中温度、时间的变化而发生改变，这也是茶汤变色的原因之一。首先是茶叶中的儿茶素类物质，它们易被氧化，产生变色作用，茶叶在高温下或者放置时间过长会使这些物质氧化，导致茶汤颜色变深。

其次是一些碱性物质在加热过程中产生发生水解，生成酸性物质，这也会影响茶汤颜色。

2、茶壶/杯的材质

茶壶/杯的材质也会影响茶汤的颜色。如铁壶会产生铁离子，会使茶汤发红；陶瓷壶则会让茶汤的颜色更清淡。这是由于不同材质的壶/杯在加热过程中，会释放不同的离子，影响茶汤颜色。

3、水质的影响

茶汤的颜色受水质的影响也是常见的原因之一。一些地区的自来水含有大量的钙离子及其他金属离子，煮出的茶汤颜色比较深。而纯净水则可以煮出清淡色泽的茶汤。

4、煮茶时间

煮茶时间对茶汤的颜色也有一定的影响。比如，绿茶要短时间快速地冲泡，如果时间过长，茶叶中的叶绿素就会大量溶出，导致茶汤变成深绿色甚至浑浊。而红茶要冲泡时间长一些，茶汤的颜色也相对深些。