1、黑茶的成分

黑茶，又称红茶或青砖茶，是一种经过特殊发酵加工的茶类。主要成分包括多种有机酸、氨基酸、碳水化合物、矿物质等。其中最特别的是黑茶素，这是一种独特的化合物，只存在于黑茶中。

黑茶素具有降脂、抗氧化、抗炎等功效，因此被越来越多的人重视。除此之外，黑茶中的咖啡因含量也比其他类茶高，而且释放时间长，对提神醒脑、疲劳缓解的作用比较强，但对心脏不好的人需要注意。

2、黑茶的微生物

黑茶在发酵过程中，会接受来自大自然的微生物的影响，其中最重要的是曲菌和酵母菌。曲菌和酵母菌的数量和种类直接影响着黑茶的滋味和风格。

曲菌是黑茶发酵的核心微生物，常见的有菌种如曲菌、麯菌、根霉等，它们会在茶叶中进行复杂的化学反应，促进茶叶的“化学嫁接”，增强其香气和口感。而酵母菌则对黑茶的饮用质量和安全性起到重要的作用，没有它们的参与，茶叶很容易被细菌污染导致茶坯烂掉。

3、黑茶的营养价值

黑茶是一种低咖啡因、低茶碱、低酸性、低饮用温度的茶类，适合各种年龄阶层的人群饮用。除了上文提到的黑茶素，黑茶还含有茶多酚、黄酮类等多种生物活性物质，有助于预防心血管疾病、防治癌症、减轻血糖和血脂异常等作用。

此外，黑茶中还含有铁、锌、磷、钙等人体所需的微量元素，是一种比较全面的保健饮料。

4、黑茶的保存

因为黑茶的多种微生物的存在，保持它的有益成分很重要。首先，黑茶存放时间不宜过长，最好不超过一年；其次，要避免接触潮湿的环境，所以要尽量放在干燥通风的地方；最后，如果想要防止黑茶的香味流失，可以在茶叶袋里放一些干燥的橙皮、陈皮等调味品，不仅可以增加香气，还可以防潮和防黄。