什么是铁观音红茶

铁观音红茶是中国福建省武夷山产的一种乌龙茶，也被称为岩茶或武夷岩茶。根据加工方法的不同，铁观音红茶可以分为经典铁观音红茶和水仙铁观音红茶两种。

1、 铁观音红茶的历史

铁观音红茶的历史可以追溯到明朝，当时已是一种十分著名的茶品。相传明代一位宦官为了治病，在武夷山寻找想治病的良方时，路过原本扔在山洞里发霉的乌龙茶树，被洞中光亮所吸引，走近一闻，茶香扑鼻，不禁一饮而养。但是因为他不敢撞翻碟子，就放在桌子上了。过了几天，他感到神清气爽，于是就又去找到那个山洞里的乌龙茶，再喝了几口，此后便痊愈了。他把这种茶树带回长安，叫做“铁观音”。

这个故事的传说虽然不一定属实，但体现了铁观音红茶历史悠久的事实。

2、 铁观音红茶的特点

铁观音红茶有独特的岩韵，同时同一块茶叶不同年份的品质不同，品质越好，其价格也越高。其茶汤淡黄或者枣红色清澈明亮，闻香后有浓郁的兰花香和淡淡的果香，口感清新持久，回味悠长。

铁观音红茶具有一定的药用价值，可以帮助调节身体内部机能和散发腥臭气味，常常被用于食疗和保健。

3、铁观音红茶的制作方法

铁观音红茶的制作过程分为摘叶、晒青、杀青、揉捻、发酵和烘干等几个步骤。其中发酵环节是铁观音红茶独特的过程，发酵的温度和时间都是影响茶叶质量的重要因素之一。

4、铁观音红茶的品鉴技巧

品鉴铁观音红茶需要掌握一定的技巧，一般要先静置品尝，闻香后再品味茶汤，要注意滋味和香气是否和谐，还要判断茶质的清新度和口感的深浅。品鉴时还需要留心具体的趣味之处，如“岩韵”“高山香”“毫香”等，这些标识出铁观音红茶的品质等级和风味特点。