1、凤凰单枞茶的介绍

凤凰单枞茶，是我国著名的乌龙茶之一，产自广东省凤凰山区，属于闽南乌龙茶系。

凤凰单枞茶以奇香异味、陈香韵味、回甘生津、冻顶翠绿，而享有“香、韵、味、形”的“四绝”之誉。

2、凤凰单枞茶的品种

凤凰单枞茶分为白单枞、黄单枞、水仙单枞、肉桂单枞、凤凰珠、凤凰大红袍等多个品种。

其中，白单枞以花香馥郁、明亮清爽、清甜甘醇的特点而著名；水仙单枞则以闻香识水仙的蜜兰香气、清纯脆甜口感而备受喜爱；黄单枞则以花香醇厚、滋味醇爽、甘甜回味的特点著称。

3、凤凰单枞茶的制作方法

凤凰单枞茶的制作方法十分独特，主要分为摇青、杀青、揉捻、发酵和烘干五个工序。

其中，摇青是指采摘时将茶叶挥动，把老茶叶和萎黄茶叶挑出；杀青则是指用高温加工方法迅速杀死茶叶内的酶类，制止茶叶发酵；揉捻则是将杀青后的茶叶揉捻成带有半球形的形态；发酵则是在控制湿度和温度的情况下，让茶叶自然发酵，摆放时间长短将决定茶叶的香气和口感；最后烘干则是让茶叶在低温下烘干，使茶叶含水量逐渐降低，达到防潮、防霉的目的。

4、凤凰单枞茶的冲泡方法

冲泡凤凰单枞茶时，首先需要准备好茶具和茶叶，将茶叶放入茶杯中，加入适量的开水。

第一泡冲泡时间不宜过长，仅需约30秒左右，待茶香浮出后便可饮用；第二泡时泡的时间可稍微延长一些，约1分钟左右；第三泡时发挥茶叶的余味，可将冲泡时间延长至1分30秒左右。

注：凤凰单枞茶属于半发酵茶，冲泡时用90度左右的水温，可以更好地展现茶叶的香味和口感。