1、高山云雾环境有利于茶叶生长

高山云雾环境是指海拔在800米以上、平均气温在16℃以下的茶区。高山云雾区的气候湿润、清凉，日照时间短，季节性降雨充沛，温差大，有非常丰富的有机质。这样的环境适合茶树生长，茶叶味道鲜爽，汤色嫩绿、清澈、杏干味强、香气高。

茶叶的生长需要水分和养分，而云雾环境的大量水分和有机质的不断补充满足了茶树的生长需求。此外，高山云雾区因为气温相对较低，茶树的生长速度减慢，茶树要更长时间发育，各种成分都得得到更充分的积累，使出产的茶叶更加优质。

2、陡峭的山坡有利于营养成分的积累

高山茶山多位于陡峭的山坡上，茶树的根系经历了在不断攀爬、抓紧岩石缝隙中吸取地下水的过程。这样的根系长期处于低氧、缺水、高海拔的环境下，植株会大力产生氧化酶、抗氧化成分等，甚至产生毒素以适应环境压力。

这样陡峭的山坡，使得茶叶中营养成分和生理活性成分大幅度增加，如氨基酸、茶多酚、儿茶素、咖啡碱等，营养与保健价值也随之更高。

3、限制施肥是出好茶的关键

高海拔、松软的土质、云雾环境都造成茶区土壤中的有机质较多，加上乡间自有传统“除草不除根”的施肥模式，常常导致茶园内的茶树过度生长，茶叶品质下降。

而现代茶园的施肥方式已经逐渐改变。高山茶区越来越注重科学技术管理，控制用肥量，严格限制施肥时间，只保证适量施肥，并鼓励有机施肥、菌肥施用。这样既保证了茶园的生态环境，也使茶叶更加自然安全，品质更好。

4、采摘和制作技术的不断提高也影响着茶叶品质

在高山茶区，茶园一般坐落在狭窄的山谷或峭壁上，斜度较大，茶农难以使用机器实现采摘。选择最优惠的采摘时间对于茶叶的品质至关重要，因为不同的采摘时间、不同的采摘姿态，决定了茶叶中复杂多样的化学成分，从而影响茶叶的品质。

高山茶区生产的茶叶要经过“杀青、揉捻、发酵、干燥”四道传统工序的手工加工，而采摘和制作工艺的不断提高也给高山云雾茶叶赋予了更高的品质。