1、红茶

红茶，又称“红汤”，经过发酵或氧化处理，茶叶叶片由绿色转变为红褐色。红茶口感醇厚，茶汤呈现出深红色，有“红茶汤汁厚”的美誉。在茶界中，红茶也被称为“红茶之王”，其种类广泛。有名的如正山小种、祁门红茶、金骏眉、滇红等。

正山小种产自福建省南平市武夷山，采用单芽及其上的两片叶，制成时烟熏火燎，呈现出特有的烟熏香味；祁门红茶产自安徽省黄山市歙县祁门县，口感为甜醇，香气清远；金骏眉是浙江嘉兴的特色茶品，茶汤带有香甜的果味；滇红是云南省普洱市南涧县出产的名茶，茶汤醇厚甘润，有桂花香味。

2、普洱茶

普洱茶是一种压缩成块或饼的茶，也称陈茶、黑茶。其特点是陈年愈久，品质愈佳，气味渐趋独特，口感愈加浓郁顺滑。普洱茶起源于云南省，是中国传统名茶之一。根据不同的发酵程度，普洱茶又分为熟茶和生茶两种。

熟茶是指已经经过一段时间的自然陈化，被深度发酵的茶叶。熟茶茶汤呈现出红褐色，口感醇厚，有土香气味；生茶则是未经过深度发酵的茶叶，所以生茶有较多的茶叶香气，茶汤为橙黄色。普洱茶又分为大叶种和小叶种，以及经典茶和现代茶两个品类。

3、刚毛功夫茶

刚毛功夫茶是一种采自我国云南、四川、贵州等地的古老茶树的茶，它是一种放置时间越长，越有质感的茶。功夫茶是根据制茶的方法和工艺区分开来的。刚毛功夫茶则在制作过程中，只进行了轻微的发酵和压制处理。因此在口感上与生茶相近，茶汤为深红色。

刚毛功夫茶分会昌茶和怒江茶两种，会昌茶是云南省昭通县出产的，茶叶产自2-3百年的蕃茄树，有“云南之寿”美称；怒江茶以怒江傣族自治州的山区为主要生产区，采摘时间在春季，有玉米香味和一股难以形容的苦涩气。

4、乌龙茶

乌龙茶亦称半发酵茶，它介于绿茶和红茶之间，发酵程度为5%~75%不等。其茶汤颜色介于绿茶和红茶之间，有清香、浓香等多种香味，口感顺滑。乌龙茶主要产自中国南方福建南部、广东、台湾等地。

乌龙茶口感层次丰富，也因特殊的制作过程而具有鲜艳的外表。其种类繁多，例如铁观音、大红袍、凤凰单丛、鸟语花香等。铁观音最为著名，是福建安溪铁观音乡出产的特级名茶。它呈现出浓郁的烟韵及肉桂香味，在单方面刻画乌龙茶的口感特点中具有代表性。