1、红茶

茶汤发黄的茶，一般指的是红茶。红茶的加工工艺较为特殊，经过揉捻、发酵、烘干等过程。在这个过程中，茶叶会产生色素，从而形成红茶特有的色泽和香气。而茶汤发黄是因为红茶中的茶黄素和儿茶素分解形成的黄色物质，混入茶汤中导致。

红茶具有发酵的特殊工艺和独特的口感，其茶汤色泽也不同于其他茶叶种类。红茶中含有丰富的茶多酚、咖啡因、氨基酸等多种成分，具有提神醒脑、帮助消化、降低血压等多种保健作用。

2、黑茶

茶汤发黄的茶还可能是黑茶。黑茶是一种特殊的发酵茶，其发酵时间较长，经历了初揉、初发酵、渥堆、成熟等多道工序。

黑茶中的茶黄素和茶酵素会在经历渥堆环节后发生复杂的化学反应，形成大量黄色物质，导致茶汤发黄的情形。 黑茶汤色带有红、黄、棕相间，茶香独特，口感醇厚、回甘，同时也具有清热解毒、降脂降压等多方面的药用价值。

3、白茶

茶汤发黄的茶还有可能是白茶。白茶是一种极少经过加工的茶叶，叶片鲜嫩，含水量高。白茶采后暴晒干燥的过程中，茶叶中的色素成分会产生氧化反应，而处于氧化中的茶叶会呈现浅黄色。经过加水泡茶后，茶汤也呈现出淡黄色，所以茶汤发黄的茶有可能是白茶。

白茶茶汤呈淡黄色澄清，口感清淡、鲜爽，含有多种对身体有益的维生素和微量元素，如茶多酚、氨基酸、钾、钙等。同时，白茶还具有抗氧化、延缓衰老、降压降脂等保健功效。

4、黄茶

茶汤发黄的茶还有可能是黄茶。黄茶是一种介于绿茶和白茶之间的茶类，具有发酵度低、萎凋度高、杀青度中等的特点，采摘后稍微停放待茶汁稠厚后，开始捻揉杀绿；捻揉后置于30℃左右的高温多湿保温桶内摊放，以微发酵和汁黏将其压成茸可一片的形状后，再入炉内烘焙杀菌成黄茶。由于在生产过程中会经过微发酵、汁黏、高温杀青等环节，导致其茶汤发黄。

黄茶中加工的特殊环节，使其具有独特的口感和茶香。黄茶是茶中产量最少、最珍贵的茶类之一，其含有丰富的茶多酚和芳香物质，对人体有益的功效，如改善口气、降低脂肪等。