老种水仙是什么茶？

老种水仙，简称“水仙”，是一种名贵的茶叶。据传，这种茶曾在清朝乾隆年间便已出名，因湖南岳阳茶商徐庆喜种植，故又称徐家水仙。下面从几个方面详细阐述老种水仙是什么茶。

1、茶叶外形特点

老种水仙叶面细嫩，叶肉饱满，色泽碧绿透亮，油润有光，叶型扁而匀，银毫白露，外形如同水仙花瓣，清香幽雅，茶汤清黄明亮，一片叶托于杯内便开放如水仙花朵般，十分漂亮。

2、茶叶生产工艺

老种水仙采用春季茶叶嫩芽为原料，具体生产工艺是：采摘 → 萎凋 → 摇青 → 揉捻 → 滚刀 → 烘干。其中的滚刀工序是制作水仙茶的独特之处，因为此工序可以让茶叶保持形状，呈现出花瓣的形态。

此外，老种水仙属于半发酵茶，发酵程度较轻，需要严格控制温度、湿度、时间等条件，生产过程中还需要反复揉捻，揉捻完毕后才能进行滚刀压制。

3、茶叶产区分布

老种水仙主要分布在中国湖南省岳阳市的临湘产区，其中大部分在临湘市巴陵山旅游度假区和马鞍山国家级自然保护区，这里的海拔高度、气候、土壤等条件都非常适宜老种水仙茶的生长，因此产出的水仙茶品质较高，深受茶界喜爱。

4、茶叶功效与保健作用

老种水仙茶淡雅清香，不仅口感醇和，而且具有多种保健功效。例如：清热解毒、生津止渴、降低血脂、帮助消化、养心安神等，老年人和办公室白领常常饮用水仙茶来补充身体的元气和调节生理机能。

另外，饮用老种水仙茶还可以降低嗜睡情况，增强记忆力。同时，老种水仙中还含有多种生物碱和硒元素，具有抗氧化，抗衰老等保健功效。