什么是长炒青

长炒青是中国绿茶的一种，因其制作过程中需要进行长时间翻炒而得名。主要产于浙江省湖州市吴兴区和安吉县，以及江苏省苏州市吴中区等地。

长炒青的外观呈现银绿色，汤色清亮，味道爽口，有清香及花香的气息。此茶有抗氧化功效，能预防癌症和心脏病，更是爱美人士的佳饮。

制作方法

长炒青在制作过程中需要进行挥发酚的保留，并将嫩茶叶炒干、制成，才能保留其茶汁的专属香气。

具体而言，制作过程先将摘下的鲜叶经过深焙、轻揉，成为青茶毛,然后在锅中不断地翻炒茶毛，边揉边炒，炒至茶叶呈现出鲜嫩、柔软的状态，再晾晒至其水分达到约 5% 左右的干茶制成。

不同品种特点

产地不同，长炒青的品种也各异，最为著名的是德清龙井长炒青、苏州碧螺春长炒青、安吉白茶树长炒青、吴兴贡眉长炒青等。

其中，德清龙井长炒青，因产自龙井村而得名，是中国十大名茶之一；苏州碧螺春长炒青则有“清香四溢，唇齿留香”之美誉；安吉白茶树长炒青则是以其茶汁鲜、汤色绿、味道醇淡，且能提高人体免疫力而广受好评。

冲泡方法

首先需要准备好茶壶、茶杯、开水、茶叶等，将茶叶放入茶壶内，然后倒入热水，水温以 80℃-85℃ 为宜。

接着，倒掉第一泡水，这一泡水主要是用来“洗茶”，让茶叶受潮后展开，同时去掉灰渣和杂质。

之后再进行第二泡，此泡茶的品质最佳，第三泡和第四泡水温和时间可以适当延长，仍会有美味的茶汁。