绿茶需要用85摄氏度左右的水温进行冲泡，由于绿茶的工艺不复杂，普遍采用80-90摄氏度的水温最为合适，可以凸显出绿茶的清爽香甜，使汤色清透。若是使用沸水冲泡绿茶，会导致茶汤颜色变黄。

绿茶冲泡的最佳温度

绿茶冲泡的最佳水温在85摄氏度左右，绿茶属于不发酵茶，只经过简单的晾晒、揉搓等工艺，其茶叶比较细嫩，用水温为85摄氏度的水进行冲泡，能保持绿茶的口感。

冲泡绿茶的水温过高或者时间太长，茶叶中的茶多酚就会丧失，因此水煮沸后最好晾置20-30分钟，等水温降至85摄氏度时再进行冲泡。

绿茶冲泡时，茶和水的比例一般为1：50，冲泡时间为2分钟，并且泡好后要立即饮用，间隔时间越长，茶汤的口感和香味就会散失。