桂发祥十八街麻花(咸阳路店)是一家快餐馆

• 餐馆名称 桂发祥十八街麻花(咸阳路店)
• 地区 天津市
• 营业时间 07:30-21:00

发展历史

　　桂发祥十八街来自麻花原名桂发祥什锦麻花，都夹有一根由桃仁青梅、桂花等十几种配料组成的什锦酥条，是为特色。

桂发祥十八街麻花

　　1956年实行公私合营制度时，两店合并，取主要调料"桂花"之"桂"，取代原名"富贵"之"贵"，更名为"桂发祥麻花店"。

　　2004年11月，"桂发祥十八街"商标被国家工商行政管理总局商标局认定为驰名商标。

主要食材

　　面粉25千克、食用油1千克、白糖7千克、麻仁1千克、糖精5克、桂花275克、青丝110克、红丝110克、姜片175克;另加青梅、瓜条、冰糖块等配料若干。

制作方法

　　责举由接夫聚粒云期1.炸制麻花的前一天，来自用3.5千克面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。

　　2.用2升水将3.5千克白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

　　3.取3.5千克面粉，360百科用550-650克热油烫成酥面见殖落置面缺拉院八备用。

　　4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。

桂发祥十八街麻花

　　5.用烫好的酥面，加入白糖3.25千克，青、红丝各110克，桂花求波风女践多术简275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水175鱼工抓0毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用个旧为度。在搓条过程中用铺面1千克。

　　6.将剩下的干面16千克放入和面机内，然后把前一天发好模听响球货黄用现的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不业互药搞直保线代响同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。

　　7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5:3:1匹配，搓成绳状的麻花。

　　8.麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖呼攻品种例块，撒上青红丝、瓜条等小料。

所获荣誉

食品特色

　　桂发祥十八街麻花外形精致，口感酥脆香甜，存放几个月也不绵软、不变质、不走味。便于携带。