原材料雪螺肉300克、红辣椒1个、大蒜5瓣、香菜1棵。

• 中文名称 爆炒雪螺
• 主要食材 雪螺肉，红辣椒
• 辅料 食用油、酱油、料酒、精盐
• 制作工艺 炒

食品用料

爆炒雪螺

　　食用油50克、酱油2大匙、料酒1大匙、才精盐1小匙

制作方法

　　1.螺肉洗净，放入沸水中氽烫，捞出;大蒜、香菜洗净切末来自;红辣椒洗净、去籽，切丝;

　　2.锅内倒油烧热，爆香蒜、红辣椒，放入雪螺拌炒，加入料酒、酱油、盐炒至汤汁收干，再加入香菜快炒一下即可。

食品特点

　　味道鲜美，脆嫩可口。

厨师一点通

　　带壳的雪螺买回来后，需用盐水浸泡，以利于吐沙，并且加热的时间不宜太久，以免螺肉变硬。