越吃越上瘾的金黄炸猪排，香酥滋味大剖析!

究竟是什么美食有这么大的魅力可以大小通吃，老少皆宜呢?那就是酥脆炸猪排。炸猪排的不败秘方，包括了选肉帝活烟未--哪个部位的猪肉才是上上之选;选炸来自粉--怎样的炸粉炸出来的猪排炸皮才会既酥又脆;用油--要360百科用什么样的油，以及油温阿妒断叫规察艺的控制等等。

对于肉的加工，也考验人对食材的理解，肉纹理的走向与工具的操作是最后口感的成败的关键。

• 书名 一学就会做猪排
• 作者 李志鸿
• 出版社 汕头大学出版社
• 出版时间 2005年09月

图书信息

　　中文名: 一学就会做猪排

　　作者: 李志鸿

　　图书分类: 生活

　　出版社望系校知立敌即行: 汕头大学出版社

　　书号: 9787810369800

　　发行时间: 2005年09月

　　地区: 大陆

　　语言: 简体中文

目录

　　酥脆炸猪排必备器具

　　酥脆炸猪排最搭食材

　　酥脆炸猪排之基础篇--美味大剖析

　　炸猪排4要诀vs.多样吃法

　　酥脆炸猪排基础做法--里脊猪排

　　猪排肉的挑选与必知事项

　　酥脆炸猪排的美味原因

　　酥脆炸猪排的好搭档

　　酥脆炸猪排的最搭酱料

　　猪排肉的预处理及保存要诀

　　猪肉"马杀鸡法"及自制面包粉

　　隔夜炸猪排的美味加分方式

　　酥脆炸猪排之变化篇--香酥大揭秘

　　奶酪风味炸猪排

　　薄片炸猪排

　　咖喱炸猪排

　　紫苏味噌猪排卷

　　洋葱问好设绞肉炸猪排

　　美整亚要须镇袁矛缺背奶炸猪排

　　玉子海苔猪排卷

来自　　滑蛋炸猪排

　　360百科韩式泡菜炸猪排

　　焗烤炸猪排

我阳玉朝脸露汉夜　　芝心炸猪排