花椒扣肉是一道以五花肉为主要食材制作的美食。

• 中文名 花椒扣肉
• 外文名 Chinese prickly ash braised pork
• 类    别 菜品
• 主    料 五花肉

主料

　　五花肉1000克

　　辅料:花椒30克;葱姜适量

　　调料:盐10克;糖10克;鸡精15克;料酒20克;酱油20克;红曲米10克

做法

　　1.先看看原材料:其实挺简单

花椒扣肉

　　2.肉皮刮净，才能确保肉皮熟后红又亮

　　3.将铁锅烧热，不用放油，肉皮朝下入锅，反复烙制去毛

　　4.将1000克肉块放入锅中，加入30克花椒;10克红曲米;加入冷水没过肉块2厘米。小火煮1小时。

　　5.煮好后的肉皮红又亮

　　6.将煮好后的肉块，切成方块，码入一个大碗中.