擂来自椒茄子是一道美味佳肴，主料是长茄子。

• 中文名称 擂椒茄子
• 主要食材 长茄子
• 辅料 青尖椒
• 调料 盐

食材

　　主料:长茄子1个、红辣业班然宽龙钟布全问复椒2个、青尖椒3个

　　配料:橄榄油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、糖适量、蚝油适量、些职衣直花椒适量、香菜适量、蒜4瓣

　　耗时:

　　准备时间1组汽板格音况卫地入0分巴战脚兰钟内

　　制作时间10-20分钟

擂椒茄子简介

　　茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、者凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。

　　擂椒茄子遥炼来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜-来自-擂茄子，擂是捶、捣碎的意360百科思。

　　擂椒茄子是用跳参掌硫岩蒸的方法，而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的营养，能够保芝笑屑匙留茄子原有的香嫩，又去除

　　了茄子的谜龙炼清苦味道，趁己主束热时，淋上各种调味料，橄榄油，香油。吃起来酸辣可口，是一道开胃健康的凉拌菜。

做法

　　茄子洗净去蒂，切菱型来自花刀

　　蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟，蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉

　　青红提判请辣椒采缺映挥菜演检准切片，蒜拍破

　　青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子

　　放入少许盐，捣成泥

　　香菜洗净，切成末放入椒泥中

　　加入盐、糖、一大勺耗油

　棉春办县合担够销　加2大勺蒸鱼豉油

　　锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色

　　将油趁热隔筛网360百科倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱，将擂椒酱倒入茄子主企乐中，撒香菜即可

注意事项

　　擂椒茄子的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状。