说到豆腐，那可是我最爱做的还日流掉员先福投饭食材之一，但是对于很多人来说，可能会觉得豆腐太过清淡，没味道。

• 中文名称 香煎豆腐饼
• 主要食材 1块豆腐100g猪肉
• 口味 咸鲜
• 辅料 30g香葱5朵香菇1个鸡蛋

简介

　　这么想就错了，豆腐只要经过精心烹调，可塑性可是相当高的今天我就献丑了，给大家介绍一道我家非常爱吃的菜--【香煎豆腐饼】

香煎豆腐饼

　　先上一张成品图，看起来是不是不像状广论第款用豆腐做的?去年中秋我做了这道菜给老公家里人吃，他们都不相信是用豆腐做的，都以为是用面粉做的，呵呵金灿灿的颜色，看起来就挺有食欲吧

配料

　　1大勺油

　　2小勺盐

　　1大勺生抽

　　1/2大勺耗油

　　1大勺料酒

　　1/2小勺五香粉

　　1/2小勺白胡椒粉

　　1/2小勺鸡粉

解席者举　　3大勺淀粉

制作步骤

　　1.食材:

　　豆腐(北豆腐，南豆腐过嫩了，我是从市场买的新鲜矛门诉族九配罗钟案资豆腐，非盒装)、猪肉100g、香葱、香菇五朵、鸡蛋一个(只需要蛋清部分)

　　2.将香葱洗净，切碎。

　　3.将猪肉剁成肉泥。很多人觉得剁肉泥是一件非常痛苦的事情，视还伯古落普所以喜欢上超市或菜场买现成的猪肉馅。但是我一直不敢买那样的肉馅，总觉得不知道是哪个部位的，而且不干净，回来不好处理。另外，市场买回来的肉馅不抱团，来自不好做馅儿。所以，想要享受美食，还是辛苦一下吧。当然，有绞肉机的话，就简单多了。

　　4.干香菇泡发360百科后，捞出来清洗一下，挤干水，将茎去掉，然后切碎。

　　5.将肉泥、葱、香菇放到一个碗里，加调料。

　　6.用筷子将馅和匀，拌上劲儿，直到抱团为止。腌上十五分钟。

　　7.趁这会儿，咱来处理豆腐。先用刀将豆腐的六面片掉(因为豆腐的面会比较干，不够嫩)。

　　8.下爪子，将豆腐捏碎!

　　9.捏碎的豆腐颗粒比较大，不够细腻，而且水分太多，一会儿上锅煎的时候容易粘锅，而且煎出来不够香。所以我们要把豆腐验务早获渣里的水分挤出来。

　　10.有两种办法，一个是用纱布(蒸笼布就可以)，包住豆腐渣，将水分拧出来。不过家里的蒸笼布刚好没了，所以我该用了筛面粉的筛子，用一个大勺子在上面挤压，同样能把豆腐的水分挤出来，而且吃盟迅罗毫还能将豆腐压成细腻的泥。

　　11.把鸡蛋磕开，用分蛋器分出蛋清加到豆腐泥里(蛋黄就不要放了，这样水分会太多，刚才就白挤水了……)然后再倒入两大勺淀粉，就能起到粘合豆腐泥的作用。别忘了加上一小勺盐，否则豆腐泥会没味道哟

　　12.豆腐泥和匀后，会变得很有弹性，我们就可以开始做豆腐饼了!

　　13.取一团豆腐泥放在手心

　　14.压扁，放上肉馅

　　15.盖上一团豆腐泥

　　16.整成圆球形后压扁成饼状，要把馅都好好收到豆腐里面哟

　　17.上未煎锅，刷上一层薄油，小火烧热，轻轻放入豆腐饼--黑准搞艺助台一定要轻，否则会散开!然后在用手掌轻轻压一下--同样一定要轻，太用力会裂开!然后委银油春查就小火煎着，同时做下一个豆腐饼。注意哦，豆腐饼做好了要直接放入煎锅里，别想着都先做好放盘子里再一起煎，做好的豆腐饼非常易碎，当你想从盘子上拿起来的时候会非常棉械也模刻田省板济难，会变形的。所以做好一个就放到锅里吧

　　18.死烧纪小火煎3分钟左右支刘又蒸战，可以翻面了。翻面的时机一定要把握好，过早你会发现挨着煎锅的那一面还没干，会粘在锅上，强行翻面刚才就前功尽弃了。所以什么时候才是翻面的好时机呢?时间不是绝对的，你只要用木质锅铲轻轻推动豆腐饼，看是否能很轻松的挪动，如果能，就表示那一面已经干了，可以翻面了

　　19.看，是不是已经变成微黄色了?同样把另一面再煎一下。之后大约没过3分钟翻一次，大约要煎10-15分钟活初景由大社号酒，豆腐饼变成金黄将罪表月小正迅色，而且用手指按下去，也不会破散，会很有弹性(看起来是不是像面做的?)这就熟了每次煎完一锅要记得补刷一层油。但是油别多了，很轻薄的一层就可以了。

　　20.一块豆腐，总共煎出来十个豆腐饼者硫本置，肉馅还是多了，就放进冰箱里财明天再做点别的吧

　　2续育括房孙放握1.这道菜的特点就是外焦里嫩龙重里款，咱来切开一个豆腐饼看看，虽然外面是金灿灿的黄色，看起来很酥，但里面仍然保留了豆腐鲜嫩的白色。非常好吃!

小贴士

　　1、一定要将豆腐里多余的水挤出来。

　　2、翻与飞面的时候可以用手帮忙，避免豆腐饼形状被破坏。

　　3、翻面的时间:只要用木质锅铲轻轻推动豆腐饼，看是否能很轻松的挪动，如果能，就表示那一面已经干了，价似洋余带田建肥可以翻面了。