报春的野荠菜富含叶绿素、膳食纤维和矿物质，味道清香，鲜嫩可口;荠菜的营养成分十分全面，在每100克新鲜荠菜中，含有蛋白质5.3克，脂肪0.6克，糖离与赶6克，钙420停训类迫预意量己自毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，要比一般家种蔬菜高得多。其维生素的含量也来自很丰富，胡萝卜素的含量可与胡萝卜相当，维生素c的含量甚践至比西红柿还要高。360百科所以，近来又有学者将荠菜列入癌症患者食谱。

• 中文名称 荠菜虾皮汤
• 主要原料 50g荠菜2个鸡蛋
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 脂肪
• 适宜人群 老少皆宜

简介

　　今年的菜好贵呀，刚下完几场春雨，可以去地里挖荠菜了。

　　荠菜用来包包子、包饺子、做汤、做菜都非常不错

主料

　　50来自g荠菜

　　2个鸡蛋

配料

　　适量盐

　　适量目水

　　适量虾皮

制作步骤

　　1.将荠菜老叶择掉，用水洗净。荠菜根很有营养， 也很好吃，不必去掉，有俗语可证:"挖荠菜不挖根，不如在家蹲一蹲"。

　　2.锅里水开后，将荠菜倒入矿以，用筛子迅速翻匀，变色即捞出

　　3.另准备一盆凉水，将捞出的荠菜放入

　　4.取适量烫好的荠菜

　　5.切碎

　　6.另起锅烧水，把切碎的荠菜放入

　　7.开锅后倒入打散的鸡蛋，加盐调味即成

小贴士

　　山里挖的野菜，吃时最好都先用水烫后，用水拔。做这道汤不用加油，很清淡。可加豆腐同食 。