香酥炸知了是用清水浸泡并冲洗干净知了后沥干水分、剪去翅膀，配以盐和八角做出的实物，味道咸香，易于保存的食品。

• 中文名 香酥炸知了
• 主要食材 500g知了
• 口味 咸
• 配料 适量油适量盐

制作步骤

　　1.知了用清水浸泡，冲洗干净;沥干水分，剪去翅膀;

　　2.添加没过的水以及盐和八角，大火煮开;关火浸泡30分钟;

　　3.捞出沥干水分，在室然板功查哥组事次走外晾干表面的水分;

　　4.在厨房专用纸吸过油后，装盘即可。

小贴士

　　1、煮后的知了浸泡一段时间，会更入味;

　　2、煮后的知了在室外晾干，是为了油炸时不溅油;

　　3、知了的皮较厚，需要小火慢炸些时候，表面才会香酥，也可复炸一次;

　　4、可根据自己的口味蘸椒盐或其他调料食用;

　　5、一次吃不来自完的知了，可煮好浸泡后，捞出用保鲜袋分装冷冻，吃时提前解冻，然后油炸即可。