盗汗老瓜鸡是一道美食，主要制作材料有仔鸡。

• 中文名称 盗汗老瓜鸡
• 主要食材 仔鸡
• 辅料 老瓜
• 调料 盐

用料

　　土仔鸡一只约1500克，老瓜1000克，鸡油50克，葱段10克，姜块15克，来自精盐10克，胡椒面5克。

盗汗老瓜鸡

制作方法

　　1.将老瓜去皮去瓜瓤切成大块待用;土仔鸡宰杀治净，下沸水锅氽一水后，捞出放入盗汗锅蒸钵内，边上放入姜块、葱段，把蒸钵套在盗汗锅底座上边后，然后放在烧沸的水锅上，盖上顶锅盖在蒸钵上，在顶锅上小钵内加适量泠水，最后盖上顶盖，蒸3小时至锅内鸡肉成熟，再把老瓜块放入盗汗锅蒸钵内继续蒸1小时(此时蒸钵中汤汁基本淹没了鸡身)。

　　2.将盗汗锅离火取出用般其在概该细括措前葱段、姜块加入适360百科量精盐、胡椒面，淋鸡油即成。

特点

　　汤汁因老瓜和鸡油而略黄，但清澈鲜美，原汁原味，营养丰来自富。

制作关键

　　汤汁是蒸馏出来的，蒸钵中山掉面不加上点清水;蒸制过程中要保持顶锅中不断冷水，老瓜必须是在鸡肉蒸至成熟后再加入再蒸。

菜品

　　盗汗老瓜鸡