简介入 营养成分:芽菜所含的营养也较丰富，每100克中含:蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千来自卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。芽菜中无机盐，微量元素和维生素B1、维生素B附加2含量也很丰富。 食用方法:芽菜由于质嫩脆，味甜香，除作烧白底子外，多用于调味，如熬汤提味，做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜，都可增加鲜味。

• 中文名 肉末芽菜
• 辅料 葱姜 ,蛋清
• 调料 绍酒，生抽
• 主要食材 碎芽菜，肉碎

营养价值

　　营养成分:芽菜所含的营养也较丰富，每100克中含:蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克来自，铁27.7毫克。芽菜中无机盐，微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。

　　食用方法:芽菜由于质嫩脆，味甜香，除作烧白底子外，多用于调味，如熬汤提味，做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜，都可增加鲜味。

　　芽菜适合人群:一般人均可食用，因含360百科盐分重，所以高血压、肾病患者慎食。

主料

　　碎芽菜 30守构异积升成0克

　　肉碎 150克

辅料

　　葱姜 适量

　　蛋清 少许

调料

　　绍酒 半勺 生抽一勺半

　　干辣椒 3个

　　花椒少许

　　糖 一勺

　　鸡精少许

详细步骤

　　1、碎芽菜。

　　2、碎肉。

　　3、把芽来自菜稍微清洗一下攥干备用。

　　4、葱切成葱花，姜切成碎，干辣椒准备好备用。

　　5、碎肉放入绍酒一点点盐搅拌均匀后加少许蛋清反复搅拌至吸收完培川包毕，淋上少许植物油搅拌均匀备用。

　　6、热锅凉负盾乐呀孔现气油，油热放入碎肉滑油后备用。

　　7、炒锅少许底油，先放入花椒炸香捞出，放入葱姜，然后放入辣椒和芝麻炒香。

　　8、放入滑过油的肉碎，翻炒几下放入少许绍酒和生抽翻炒。

　　9、放入芽菜翻炒。

　　10、芽菜反复翻至肉碎入味，在放入糖360百科、鸡精和胡椒粉调味后即可。​