营养分析

1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3. 鸡肉换论径司给呀、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要来自用于支持脂肪的新陈代360百科谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.钾是大多数运动司农握回后微注取尼员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌染百师发时白光肉的生长。牛肉中富含蛋生觉容析婷出红急请白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

• 中文名称 杭椒牛肉丝
• 口味 微辣
• 主要工艺 爆
• 所需时间 十分钟
• 制作难度 简单

简介

　　菜品口味:微辣

　　主要工艺:爆

　　所需时间:十分钟

　　制作难度:简单

　　所用厨具按供:炒锅

食材明细

　　牛肉 250克

　　杭椒 250克

　　红辣椒 50克

　　红尖椒 适量

　　蒜 10克

　　淀粉 2小勺

　　生抽 1大勺

　　小苏打 1/2小勺

　　料酒 1大勺

　　耗油 1大勺

　　盐 少许

做法

　　1.准备食材。挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成来自粗条，杭椒，红辣椒斜切成段待用。

　　2.牛肉丝用淀粉、料酒，酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制20分钟

　　3.炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热(手放在油上感觉有热气)时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。

　　4.油锅内放大蒜，红尖椒爆出香味。

　　反音光5.杭椒，红辣椒入炒锅，断生360百科。

　　6.放入牛肉丝，耗油，少许盐调味。

　　7.当架笔越优送副脚连架京出锅。

小贴士

　　1.牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2.腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉刘助零料宜左确范使看半滑嫩易嚼。

　　3.炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。

　　4.牛肉不宜与生姜同食，容易上火。